Persönlicher Status und Werkzeuge

Wissenschaftliche Laufbahn und Forschungsgebiete

Prof. Hofmann (*1968) beschäftigt sich mit dem Screening, der Identifizierung und Quantifizierung sensorisch aktiver, bioaktiver und technofunktionaler Naturstoffe in Lebensmitteln und pflanzlichen Rohstoffen sowie mit deren Humanmetabolismus.
Nach seinem Studium der Lebensmittelchemie an der Universität Erlangen-Nürnberg promovierte (1995) und habilitierte (1998) Prof. Hofmann am Department für Chemie der TUM. 1998 wurde er zum stellvertretenden Direktor der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, einem Mitglied der Leibniz-Gemeinschaft, berufen. Prof. Hofmann folgte einem Ruf der Universität Münster als Professor und Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie (2002) und kehrte 2007 als Ordi­nari­us des neu gegründeten Lehrstuhls für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik an die TUM zurück. Seit 2007 ist er Mitglied des ZIEL Institute for Food and Health, seit 2009 TUM Vizepräsident für Forschung und Innovation und seit 2015 Co-Direktor des Bayerischen Zentrums für Bio­moleku­la­re Massenspektrometrie (BayBioMS). Er ist Senior Visiting Professor der Fakultät für Naturwissen­schaften der Chulalongkorn University in Bangkok, Thailand (2015-18) und hat 2016 als Chairman eines Europäischen Konsortiums die Knowledge and Innovation Community (KIC) „EIT FOOD“ des European Institute of Technology (EIT) unter Koordination der TUM erfolgreich eingefahren.

Wichtigste Auszeichnungen

  • Advancement in the Application of Agricultural and Food Chemistry Award, ACS (2014)
  • ACS Fellow Award der American Chemical Society (2008)
  • Firmenich Science Award of the Flavour Industry (2002)
  • Young Scientist Award der Agricultural and Food Chemistry Division, American Chemical Society (1999)
  • Kurt Täufel-Preis des Jungen Wissenschaftlers, GdCH (1999)

Schlüsselpublikationen (alle Publikationen)

Marxen S, Stark TD, Rütschle A, Lücking G, Frenzel E, Scherer S, Ehling-Schulz M, Hofmann T: "Depsipeptide Intermediates Interrogate Proposed Biosynthesis of Cereulide, the Emetic Toxin of Bacillus cereus". Scientific Reports. 2015; 5: 10637-10651.

Dunkel A, Steinhaus M, Kotthoff M, Nowak B, Krautwurst D, Schieberle P, Hofmann T: "Nature's chemical signatures in human olfaction: a foodborne perspective for future biotechnology". Angewandte Chemie (International ed. in English). 2014; 53: 7124-7143.

Kunert C, Skurk T, Frank O, Lang R, Hauner H, Hofmann T: "Development and application of a stable isotope dilution analysis for the quantitation of advanced glycation end products of creatinine in biofluids of type 2 diabetic patients and healthy volunteers". Anal. Chem. 2013; 85(5): 2961-2969.

Hillmann H, Mattes J, Brockhoff B, Dunkel A, Meyerhof W, Hofmann T: "Sensomics analysis of taste compounds in balsamic vinegar and discovery of 5-acetoxymethyl-2-furaldehyde as a novel sweet taste modulator". J. Agric. Food Chem. 2012; 60(40): 9974–9990.

Intelmann D, Kummerlöwe G, Haseleu G, Desmer N, Schulze K, Fröhlich R, Frank O, Luy B, Hofmann T: “Structures of storage-induced transformation products of the beer´s bitter principles, revealed by sophisticated NMR spectroscopic and LC-MS techniques“. Chem. Eur. J. 2009; 15: 13047-13058.