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Technische Universität München

Prof. Dr. Judith Müller-Maatsch

Professur

Authentizität von Lebensmitteln

School

TUM School of Life Sciences

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Wissenschaftliche Laufbahn und Forschungsgebiete

Prof. Müller‑Maatsch forscht zur Authentizität von Lebensmitteln. Dabei werden Produkte analysiert und bewertet, damit Art, Zusammensetzung und Qualität den Erwartungen von Kundinnen und Kunden entsprechen.

Prof. Müller‑Maatsch studierte Lebensmitteltechnologie an der Universität Hohenheim und spezialisierte sich in ihrer Promotion auf Lebensmittelsicherheit. Ihre Forschung zur Lebensmittelauthentizität begann 2018 bei Wageningen Food Safety Research, wo sie als Projektleiterin tätig war. Im September 2022 wechselte sie in eine leitende Position zu Coca‑Cola Europacific Partners. Seit Februar 2026 hat sie eine Brückenprofessur für Lebensmittelauthentizität an der TUM und am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit inne.

    Schlüsselpublikationen

    Müller-Maatsch J, van Ruth SM: "Handheld Devices for Food Authentication and Their Applications: A Review". 2021; Foods. 10 (12): 2901.

    Abstract

    Müller-Maatsch J, Bertani FR, Mencattini A, Gerardino A, Martinelli E, Weesepoel Y, van Ruth S: "The spectral treasure house of miniaturized instruments for food safety, quality and authenticity applications: A perspective".Trends in Food Science & Technology. 2021; 110: 841-848.

    Abstract

    Müller-Maatsch J, Schweiggert RM, Carle R: "Adulteration of anthocyanin- and betalain-based coloring foodstuffs with the textile dye ‘Reactive Red 195’ and its detection by spectrophotometric, chromatic and HPLC-PDA-MS/MS analyses". Food Control. 2016; 70: 333-338.

    Abstract

    Bei Änderungs- oder Aktualisierungswünschen wenden Sie sich bitte an Franz Langer.